Von: Kathrin
Hallo Lutz, da hab ich ja gleich mal was, um mein restliches Dinkelmehl zu verbacken (ist irgendwie nicht mein Favorit geworden). Hast du eine mehlige Kartoffelsorte genommen? LG Kathrin
View ArticleClik here to view.
Von: Kathrin
Wunderbar, dann lege ich in den nächsten Tage mal los. Momentan hab ich auf Wunsch meines Sohnes noch das Weißbrot aus deinem Buch in Arbeit. Grundsätzlich sind Kartoffelteige mein Angstgegner –...
View ArticleVon: Karin
Hallo Lutz, ich habe nur Dinkelmehl 812. Geht das auch? Muss ich da irgendetwas beachten?
View ArticleVon: Lutz
Das geht auch. Ich würde aber mit dem Wasser etwas mehr aufpassen. Besser im Kochstück etwas weniger nehmen (20-30 g).
View ArticleVon: Micha
Ist am Schluß so, wie ich mir Dietmars Kartoffelbrot vorstelle. Und du schreibst *Traum*… Hast du das Brot für den schönen Glanz nur abgestrichen, oder deine Glanzstreiche verwendet oder holst du das...
View ArticleClik here to view.
Von: Kathrin
Ich hab das Brot grad im Ofen und hab es mal auf Verdacht mit heissem Wasser abgestrichen. Also den Teig fand ich von der Verarbeitung her grad noch so ok… ich hatte schon wesentlich schlimmere, aber...
View ArticleClik here to view.
Von: Kathrin
“Ein Monsterbrot” sagte mein Mann gerade, als ich es aus dem Ofen geholt hab. Und ich bräuchte ihm dann nur eine Scheibe mit zur Arbeit geben… Da bin ich mal auf den Anschnitt gespannt. Einen schönen...
View ArticleClik here to view.
Von: Anne
“Monsterbrot” – genau das ist es bei mir auch geworden, und es schmeckt traumhaft – obwohl ich erst den Sauerteig vergessen hatte, den habe ich erst ganz zum Schluss untergeknetet und hatte schon...
View ArticleClik here to view.
Von: Alex
Die Dinkelbrote haben es mir bisher nicht so angetan. Doch dieses Brot überzeugt auf ganzer Länge. Ein sehr tolles un schmackhaftes Brot was du da gezaubert hast Lutz
View ArticleVon: Peter Kürschner
Also, das ist ja sowas von in die Hose gegangen. Ich habe getreu den Anweisungen den Hauptteig erstellt. Nach den 60 Minuten Stückgare hatte ich Mühe die “Pampe” auf meinen Schieber zu bekommen. Vom...
View ArticleVon: Peter Kürschner
Moin, nach dem Backen sah das “Brot” aus wie ein Fladen. Als ich es heute moregn angschnitten habe, war es mehr Kartoffenpü im Brotmantel als Brot. Außerdem war es total klitschig. MfG Peter
View ArticleVon: Lutz
Im Zweifel immer weniger Wasser nehmen, als im Rezept angegeben (gilt für alle Rezepte, egal von welchem Autor). Jedes Mehl nimmt Wasser unterschiedlich auf (auch je nach Mehltemperatur verschieden),...
View ArticleVon: Peter Kürschner
Moin, Lutz! Ich habe den Teig von Hand geknetet und in Anlehnung an den Loretto-Bäcker zweimal eine kleine Pause eingelegt (wegen des Diknkelteigs). Ich habe aber nicht länger als die angegebene...
View ArticleClik here to view.
Von: Jennifer
Ich habe das Brot gestern gebacken und musste mich heute morgen echt zügeln, nicht noch mehr davon zu essen. Wirklich super lecker!
View ArticleClik here to view.
Von: Karin
Einfach nur gut! Habe es übrigens mit festkochenden Kartoffeln gebacken… Keine Spur von dieser trockenen Konsistenz, die mich an meinen bisherigen Dinkelbrotversuchen immer gestört hat! Das Kochstück...
View ArticleVon: Achim
Hallo Lutz, nachdem ich die Weizenvariante sch0nmal gebacken habe, habe ich mich jetzt an die Dinkelvariante gewagt. Aber wie bei der Weizenvariante ist der Teig extrem flüssig und klebrig geworden....
View ArticleVon: Lutz
Der Teig ist schon recht weich, aber flüssig nicht. Die Konsistenz hängt auch sehr von der Kartoffelsorte ab. Nimm lieber erstmal weniger Wasser und gib notfalls beim Kneten nochwas dazu, falls dir der...
View ArticleVon: Uwe
Ich habe schon einige verschiedene Brote nachgebacken. Geschmacklich und von der Krume her trumpft dieses Brot bei meiner Familie und unseren Gästen. Wird wohl unser Standardbrot werden, probiere aber...
View Article
